ALBÓNDIGAS EN SALSA (Thermomix)

Las albóndigas están muy buenas pero es un plato que conlleva muuucho trabajo. Pues ya no!

Ahora ya la podremos considerar una receta express y no solo por rápida si no también por lo sencilla que es. Yo uso albóndigas ya preparadas que se pueden comprar en muchos sitios y así ya tengo la receta prácticamente lista. Al estar cocinadas al vapor en el varoma tienen mucha menos grasa y es una receta ideal para niños porque quedan muy tiernas. Otra ventaja es que conservan muy bien durante unos dias en la nevera. Es una receta de Cocina con Xena un blog de cocina muy recomendable con unas recetas geniales.

INGREDIENTES:

• Albóndigas de ternera

• 3 patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 100 de vino blanco

• 300 de agua

• 100 de tomate frito

• 50 de aceite de oliva

• 1 pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla y los ajos 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y poner el aceite 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras podemos ir cortando las patatas. Añadir el tomate frito y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Poner el vino blanco 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añadir el agua, la pastilla de caldo desmenuzada. En el recipiente varoma poner las albóndigas y las patatas troceadas. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo poner las albóndigas y las patatas en una olla y verter la salsa por encima. Calentar y remover al fuego unos minutos para que la salsa se mezcle bien con la carne.

NOTAS:

Para esta receta es MUY IMPORTANTE tener pan en casa, es imposible resistirse a mojar pan en la salsita.

MACARRONES GRATINADOS

A quién no le gustan los macarrones? Incluso al mayor de los tiquismiquis le gustan, los macarrones son un clásico de la cocina y como tal, hay versiones de todos los colores. Los macarrones no entienden de edades, desde los más pequeños a los más mayores disfrutan de un buen plato de macarrones y si además están gratinados y cuando los muerdes hacen creck creck mejor aún!

INGREDIENTES:

• 250 gr de macarrones

• 200 gr de carne picada mixta

• 1 lata de tomate triturado

• 1 cebolla blanca

• 150 gr de queso para gratinar

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir los macarrones, enfriar bajo el agua, escurrir y reservar.

Mientras, en una sartén freír la carne picada salpimentada. Con la ayuda de una espátula o cuchara desmenuzar todo lo posible la carne mientras se cocina. Poner la hoja de laurel. Añadir la cebolla troceada muy pequeña. Cuando la carne esté bien hecha y doradita añadir la lata de tomate triturado. Poner los macarrones un una fuente para el horno, poner la salsa por encima y mezclar. Añadir el queso por encima (en mi caso he comprado una cuña de queso emmental y la he rayado) y gratinar en el horno a 200º unos minutos hasta que el queso esté bien dorado.

NOTAS:

Los macarrones se pueden hacer igual sin la necesidad de gratinar en el horno, pero el toque que le da el queso hace que se conviertan en unos macarrones deluxe jijiji!

SOPA DE NAVIDAD / SOPA DE NADAL

Sopa de nadal, una receta que en navidad no puede faltar en la mesa. Es una receta típica de navidad aunque en casa la comemos durante todo el año porque está buenísima y en invierno con el frío apetece un montón. 

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

• 1 bandeja de verduras para caldo

• Trozos de pollo y hueso

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 1500 gr de agua

INGREDIENTES PARA LOS GALETS:

• Galets

• 400 gr de carne picada mixta

• Orégano

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir como más nos guste todos los ingredientes para el caldo. En thermomix poner los ingredientes en el vaso y programar 40 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma, giro a la izquierda. Pasar el caldo por un colador fino y reservar. Mientras se hierve el caldo, preparamos los galets. En un bol poner la carne picada con el orégano, la sal y la pimienta. Amasar muy bien la mezcla. Con esa masa rellenar los galets. Para hervir bien los galets, primero los ponemos a hervir en una olla grande con agua durante unos 10 minutos y luego unos 8 minutos en el caldo de sopa, de esta manera se aprovecha más el caldo, ya que se evapora menos y no se pierde nada de sabor.

NOTAS:

Cocina para Tiquismiquis os desea unas Felices Fiestas + Feliz año 2013!!! Bon profit!

PATATAS FOSTER'S HOLLYWOOD

Bacon cheese fries o más conocidas como patatas Foster's Hollywood. Nunca he ido a un Foster's pero un día me encontré con esta receta por internet y caí en la tentación, con esa pinta de bomba megacalórica había que probarla! La encontré en el blog de Maria Dolors "Cuinant" y como ella bien dice están de mueeeerte!!!

INGREDIENTES:

• Bacón en tacos

• Patatas congeladas o naturales

• Salsa Ranch "Ken's"

• Queso rallado "4 quesos"

PREPARACIÓN:

Freír el bacón a tacos en una sartén sin aceite. Dejar escurrir. Freír las patatas, escurrirlas bien y poner en una bandeja apta para horno. Poner una buena cantidad de salsa por encima de las patatas. A continuación añadir el queso rallado por encima y luego el bacón a tacos ya frito. Gratinar unos minutos en el horno hasta que el queso quede bien fundido.

NOTAS:

Es una receta muy sencilla, ideal para una cena rápida o un entrante potente!

FLAMENQUINES

Hoy toca receta andaluza. Los flamenquines son unos rollitos de carne, normalmente de lomo de cerdo, rellenos de jamón serrano y rebozados. Para hacerla un poco más tiquismiquis he cambiado el lomo por ternera, y el jamón serrano por jamón york, aunque muchas veces los hago con serrano y también salen buenísimos. Vamos que de flamenquines solo les queda el nombre y poco más!

INGREDIENTES:

• 4 bistecs de ternera

• 4 lonchas de queso edam

• 4 lonchas de jamón york

• Huevo y galleta picada o pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un martillo de cocina o algo parecido golpear los bistecs hasta que queden bien finitos. Encima de cada uno de ellos poner una loncha de jamón york y una de queso. Enrollar el bistec y cerrar con la ayuda de unos palillos. Rebozar los flamenquines pasando por galleta picada o pan rallado, huevo y galleta picada o pan rallado otra vez. Freír en abundante aceite caliente.

NOTAS:

Para acompañar a los flamenquines las patatas fritas son ideales de la muerte y a los niños les encantan!

ENSALADA DE POLLO PICANTE

Otra ensalada fresquita para el final de este verano tan caluroso. La pasta es ideal para las ensaladas, aguanta mucho y es fácil para llevar en un tupper a la playa, al trabajo, al camping o donde sea. Esta vez tiene un toque diferente ya que el picante le da un sabor muy especial al pollo.

INGREDIENTES:

• 200 gr de margaritas vegetales

• 6 solomillos de pollo

• Salsa rosa

• Limón

• Pimentón Picante

• Agua

• Tabasco

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta unos 10 minutos aproximadamente. Salpimentar los solomillos de pollo y echarle una buena cantidad de pimentón picante. Pasar los solomillos enteros unos minutos por la plancha, vuelta y vuelta, y trocear con al ayuda de unas tijeras de cocina en trocitos pequeños. Guardar en la nevera mientras hacemos la salsa. En el vaso de la turmix poner la salsa rosa, el jugo de un limón, un poquito de agua fría, un poco de pimentón picante y tabasco al gusto. Batir unos segundos hasta conseguir una salsa homogénea. Guardar en la nevera hasta que se termine de cocer la pasta. Dejar enfriar la pasta. Cuando ya esté lista poner en una ensaladera, añadir el pollo troceado y la salsa.

NOTAS:

A veces añado más ingredientes como por ejemplo aceitunas negras troceadas.

SOLOMILLO RELLENO (Thermomix)

Una nueva receta de Thermomix. Es muy sencilla y el relleno puede ser de cualquier cosa setas, frutos secos, tortilla... a gusto del consumidor. Por eso es una receta que gusta a todo el mundo, solo hay que rellenar el solomillo con tus ingredientes preferidos.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo

• 15 lonchas de bacón

• 3 lonchas de queso edam

• 6 dátiles

• Piñones

• 2 patatas grandes

• Mozzarella

PREPARACIÓN:

Quitar toda la grasilla blanca posible del solomillo, partir en dos y con un buen cuchillo abrir tipo libro.

Sobre un trozo de film transparente colocar un lecho de tiras de bacón y colocar encima el solomillo abierto. Rellenar con el queso partido en trozos, los dátiles partidos por la mitad, así es más fácil para cerrarlo, y los piñones. Cerrar el solomillo e ir cubriéndolo con las tiras de bacón formando un rollito. Cerrar con el film transparente y volver a cerrar con otra capa de film y una capa de papel de aluminio. Hacer unos cuantos agujeros y poner en el varoma. Repetir la operación con el otro trozo de solomillo. Como acompañamiento cortar unas cuantas patatas y poner junto al solomillo en el varoma. Llenar el vaso con unos 1200 gr de agua, poner el varoma encima, y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Una vez este listo, quitar el papel de aluminio y el film y poner en una bandeja para horno para que el bacón quede crujiente. Salpimentar las patatas y poner un poco de mozzarella por encima. Hornear todo a 250ºC unos 8 minutos.

NOTAS:

El queso puede ser cualquier queso en lonchas que funda con facilidad como havarti, emmental o cheddar. Ya que vamos a usar el varoma podemos poner cualquier tipo de guarnición, patatas, verduras...

Esta receta se puede cocinar con la thermomix y guardar unos cuantos dias en la nevera y luego cuando queramos sólo tendremos que darle el toque de horno.

HAMBURGUESAS AMERICANAS

Me encantan las hamburguesas y desde que aprendí esta receta no he probado nada mejor. La receta es del programa de Tv " Las recetas de Annie" y es la clásica hamburguesa americana. Son tan fáciles de hacer, que es un delito comprar hamburguesas prefabricadas, no hay nada más bueno y sano que una buena hamburguesa casera.

INGREDIENTES:

• 400 gr de carne picada de ternera

• 60 gr de ketchup o tomate frito

• 50 gr de queso parmesano rallado fino

• 40 gr de pan rallado

• 1 huevo batido

• 2 ajos picados muy finos

• 1 cucharada de perejil

• Sal y pimienta

EXTRAS:

• 6 panecillos de hamburguesa

• 6 lonchas de queso edam

• 6 lonchas de bacón

• Cebolla

• Salsas al gusto: ketchup y mostaza

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclar con las manos hasta que queden bien unidos, cuanto más mejor. Dar forma a las hamburguesas, con estas cantidades salen unas 6 hamburguesas dependiendo del tamaño y el grosor que más nos guste.

Se pueden cocinar en una plancha o en una sartén, yo personalmente prefiero la plancha eléctrica, y no uso nada de aceite. Tostar ligeramente el pan en la plancha. Freír las hamburguesas, y al darle la vuelta a la carne poner encima de cada una de ellas una loncha de queso, para que se quede bien fundido. Partir las lonchas de bacón por la mitad, para que quepan mejor en las hamburguesas y freírlas en la misma plancha.

Acompañar de cebolla cortada en juliana y con las salsas que más nos gusten, en este caso ketchup y mostaza.

NOTAS:

En las fotos no se aprecia mucho la carne de las hamburguesas, pero como me gusta tanto el queso yo le pongo dos lonchas en cada burger. Se puede usar pan embolsado, pero a mi me gusta más hacerlas con magranetas, un pan blandito típico mallorquín. 

QUESADILLAS DE TERNERA

Hoy toca una receta típica mexicana, las quesadillas de ternera. Las quesadillas son tortitas de harina rellenas de queso y cualquier otro ingrediente que nos guste. Yo siempre las hago con pico de gallo, tiras de ternera y queso. En casa nos encantan y al ser una receta tan fácil, hacemos quesadillas muy a menudo.

INGREDIENTES:

• 2 tomates

• 1 cebolla blanca

• 1 lima

• 4 tortitas de harina

• 5 bistecs pequeños de ternera

• Mozzarella

• Salsa picante

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero de todo hay que preparar el pico de gallo, es muy fácil, cortar los tomates a dados y ponerlos en un plato hondo. Añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, el zumo de una lima y un poquito de sal.

Cortar los bistecs en tiras, salpimentar y freír en una sartén.

Ahora que ya están listos todos los ingredientes del relleno, poner en cada quesadilla unas cuantas tiras de ternera, el pico de gallo, la mozzarella por encima y la salsa picante al gusto. Doblar las quesadillas por la mitad. Para que no se abran con el calor, lo que yo hago es pincharlas con unos cuantos palillos.

Meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC hasta que el queso esté fundido y las tortitas estén morenitas.

NOTAS:

Las quesadillas se pueden rellenar al gusto cambiando, por ejemplo, la ternera por pollo. Son un plato muy completo pero si queremos un buen menú mexicano solo hay que acompañarlas con unos nachos y un buen guacamole. Viva México, ándele, ándele!!!

COSTILLAS A LA MIEL

Esta receta es tan fácil que prácticamente se hace sola y el resultado es realmente espectacular. Las costillas quedan con un sabor dulzón y muy jugosas y no se nota el sabor a miel.

INGREDIENTES:

• Costillas de cerdo

• Medio vaso de miel

• 1 limón

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno poner las costillas de cerdo y salpimentar.

Meter en el horno unos 50 minutos a 200ºC hasta que queden doraditas. 

Mientras, hacer la mezcla para la salsa, que se tarda menos de 1 minuto. En un vaso se pone medio vaso de miel y el zumo de un limón, remover un poco para que se mezcle bien. Cuando a las costillas estén casi listas verter por encima la salsa y dejar en el horno unos 5 minutos más para que se terminen de dorar con la miel.

En este caso las he acompañado con las patatas de la abuela.

NOTAS:

Esta receta se puede hacer con cualquier corte de costillas: el costillar entero, troceadas una a una o costillas troceadas en trozos pequeños.