APERITIVO DONOSTI (Thermomix)

Esta receta aparece en el libro de thermomix, pero yo no la conocí así.

Mi gran amiga Marina la preparó para el cumple de mi peque. Ella siempre me ayuda en todo, es genial, es como yo la llamo con cariño "Mi Wikipedia" desde recetas de cocina, a consultas escolares, sin olvidarnos de consultas pediátricas, o de consultas familiares, como por ejemplo, qué le regalo a mi madre para su cumple? o simplemente confirmación y/o descubrimiento de nuevos cotilleos. Nos conocemos desde que tenía 6 años así que ya llevamos muuuchas vueltas al sol juntas y espero que nos queden muchas más. Bueno y volviendo a la receta, solo decir que nunca había probado este aperitivo, pero esta buenísimo. Es muy fresco, tiene un sabor muy suave y es muy fácil de hacer, así que le pedí la receta a mi querida amiga y desde entonces se ha convertido en el aperitivo por excelencia de cualquier fiesta familiar. 

INGREDIENTES:

• 2 cebolletas

• 300 gr de agua

• 20 gr de vinagre

• 2 huevos duros

• 250 gr de palitos de surimi

• 2 latas de atún

• 250 gr de mayonesa

PREPARACIÓN:

Poner las cebolletas en un bol partidas en cuartos y cubrir con el agua. Añadir el vinagre y dejar macerar durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, poner el contenido del bol en el vaso incluyendo el agua y el vinagre. Programar 4 segundos velocidad 4. Escurrir con el cestillo y colocar la cebolleta troceada entre varias hojas de papel de cocina para eliminar todo el líquido (es muy importante ara obtener un buen resultado que la cebolleta esté bien escurrida. Reservar.

Poner en el vaso los palitos de surimi y los huevos. Trocear programando 3 segundos velocidad 4. Poner en el vaso el atún, la mayonesa y la cebolleta reservada y programar 10 segundos velocidad 3. Terminar de mezclar con una espátula. Colocar toda la masa en una manga pastelera para que nos sea más fácil servir.

NOTAS:

Si no tenéis thermomix es muy fácil adaptar la receta con la turmix.

Podemos servir la masa del aperitivo sobre hojas de endivia, cogollos, tostadas, tartaletas o como en este caso rellenando unos volovanes. Si queréis decorarlo un poco se le puede añadir en la parte superior un trocito de aceituna, una alcaparra o un poquito de yema de huevo hilada. 

Espero que os guste tanto o más que a mi. Bon Profit!

PD: El post de hoy es un poco especial, ya que a esta personita la quiero mucho, mucho y mucho! Entonces, que mejor que publicar su receta en mi blog el día de su cumple, así que...

FELIZ CUMPLE MARINA!

ALBÓNDIGAS EN SALSA (Thermomix)

Las albóndigas están muy buenas pero es un plato que conlleva muuucho trabajo. Pues ya no!

Ahora ya la podremos considerar una receta express y no solo por rápida si no también por lo sencilla que es. Yo uso albóndigas ya preparadas que se pueden comprar en muchos sitios y así ya tengo la receta prácticamente lista. Al estar cocinadas al vapor en el varoma tienen mucha menos grasa y es una receta ideal para niños porque quedan muy tiernas. Otra ventaja es que conservan muy bien durante unos dias en la nevera. Es una receta de Cocina con Xena un blog de cocina muy recomendable con unas recetas geniales.

INGREDIENTES:

• Albóndigas de ternera

• 3 patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla grande

• 100 de vino blanco

• 300 de agua

• 100 de tomate frito

• 50 de aceite de oliva

• 1 pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla y los ajos 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y poner el aceite 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras podemos ir cortando las patatas. Añadir el tomate frito y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Poner el vino blanco 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añadir el agua, la pastilla de caldo desmenuzada. En el recipiente varoma poner las albóndigas y las patatas troceadas. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo poner las albóndigas y las patatas en una olla y verter la salsa por encima. Calentar y remover al fuego unos minutos para que la salsa se mezcle bien con la carne.

NOTAS:

Para esta receta es MUY IMPORTANTE tener pan en casa, es imposible resistirse a mojar pan en la salsita.

SOPA DE NAVIDAD / SOPA DE NADAL

Sopa de nadal, una receta que en navidad no puede faltar en la mesa. Es una receta típica de navidad aunque en casa la comemos durante todo el año porque está buenísima y en invierno con el frío apetece un montón. 

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

• 1 bandeja de verduras para caldo

• Trozos de pollo y hueso

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 1500 gr de agua

INGREDIENTES PARA LOS GALETS:

• Galets

• 400 gr de carne picada mixta

• Orégano

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir como más nos guste todos los ingredientes para el caldo. En thermomix poner los ingredientes en el vaso y programar 40 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma, giro a la izquierda. Pasar el caldo por un colador fino y reservar. Mientras se hierve el caldo, preparamos los galets. En un bol poner la carne picada con el orégano, la sal y la pimienta. Amasar muy bien la mezcla. Con esa masa rellenar los galets. Para hervir bien los galets, primero los ponemos a hervir en una olla grande con agua durante unos 10 minutos y luego unos 8 minutos en el caldo de sopa, de esta manera se aprovecha más el caldo, ya que se evapora menos y no se pierde nada de sabor.

NOTAS:

Cocina para Tiquismiquis os desea unas Felices Fiestas + Feliz año 2013!!! Bon profit!

SOLOMILLO RELLENO (Thermomix)

Una nueva receta de Thermomix. Es muy sencilla y el relleno puede ser de cualquier cosa setas, frutos secos, tortilla... a gusto del consumidor. Por eso es una receta que gusta a todo el mundo, solo hay que rellenar el solomillo con tus ingredientes preferidos.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo

• 15 lonchas de bacón

• 3 lonchas de queso edam

• 6 dátiles

• Piñones

• 2 patatas grandes

• Mozzarella

PREPARACIÓN:

Quitar toda la grasilla blanca posible del solomillo, partir en dos y con un buen cuchillo abrir tipo libro.

Sobre un trozo de film transparente colocar un lecho de tiras de bacón y colocar encima el solomillo abierto. Rellenar con el queso partido en trozos, los dátiles partidos por la mitad, así es más fácil para cerrarlo, y los piñones. Cerrar el solomillo e ir cubriéndolo con las tiras de bacón formando un rollito. Cerrar con el film transparente y volver a cerrar con otra capa de film y una capa de papel de aluminio. Hacer unos cuantos agujeros y poner en el varoma. Repetir la operación con el otro trozo de solomillo. Como acompañamiento cortar unas cuantas patatas y poner junto al solomillo en el varoma. Llenar el vaso con unos 1200 gr de agua, poner el varoma encima, y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Una vez este listo, quitar el papel de aluminio y el film y poner en una bandeja para horno para que el bacón quede crujiente. Salpimentar las patatas y poner un poco de mozzarella por encima. Hornear todo a 250ºC unos 8 minutos.

NOTAS:

El queso puede ser cualquier queso en lonchas que funda con facilidad como havarti, emmental o cheddar. Ya que vamos a usar el varoma podemos poner cualquier tipo de guarnición, patatas, verduras...

Esta receta se puede cocinar con la thermomix y guardar unos cuantos dias en la nevera y luego cuando queramos sólo tendremos que darle el toque de horno.

EMPANADA GALLEGA PARA HALLOWEEN (Thermomix)

Aquí no hay ni truco ni trato! Esta es la receta de la empanada gallega de siempre, sin ningún truco, pero preparada para una cena especial de Halloween. La receta es la del libro de Thermomix pero variando un poco las cantidades de los ingredientes para hacerla más apta para tiquismiquis.

INGREDIENTES:

• 300 gr de cebolla

• 90 gr de pimiento rojo

• 90 gr de pimiento verde

• 200 gr de tomate triturado

• 50 gr de aceite de oliva

• 200 gr de atún

• 2 huevos duros

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

• 50 gr de agua

• 50 gr de vino blanco

• 50 gr de aceite de oliva

• 90 gr de manteca de cerdo o mantequilla

• 30 gr de levadura prensada fresca

• 450 gr de harina de fuerza

• 1 huevo

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo, para pintar

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal, programar 4 segundos, velocidad 5. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Poner en un bol y añadir el atún desmenuzado y los huevos hervidos troceados. Dejar enfriar.

Para hacer la masa poner en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca, programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 2. Añadir el huevo y la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 6 y cuando termine programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto un mínimo de 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Partir la masa en dos trozos y con la ayuda de un rodillo extender la masa. Volcar el relleno encima dejando un borde de unos 2 cm. Cubrir con la otra mitad de la masa, recortar y cerrar la empanada.

Con los recortes de la masa decorar la superficie. Con un palillo hacer unos cuantos orificios para que salga el vapor. Pintar con el huevo batido y hornear unos 30 minutos.

NOTAS:

Happy Halloween!!!

CROQUETAS DE QUESO AZUL (Thermomix)

Estas croquetas son para queso adictos aunque quedan con un sabor muy suave. Con estas cantidades salen un montón de croquetas, lo malo de esta receta es que es laborioso el hecho de ir rebozándolas, hay que ir con tiempo y paciencia, lo bueno es que las podemos congelar y tenemos croquetas para muchas veces. Son fáciles de hacer y siempre nos salvan cuando no apetece meterse en la cocina para preparar la cena. Se pueden hacer con cualquier tipo de queso.

INGREDIENTES:

• 800 gr de leche entera

• 250 gr de queso azul

• 50 gr de aceite de oliva

• 100 gr de mantequilla

• 20 gr de maicena

• 170 gr de harina

• 1 Cebolla

• Nuez moscada

• Sal y pimienta

• Huevo y galleta picada o pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla unos segundos a velocidad 5.

Añadir la mantequilla y el aceite, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

A continuación añadir la maicena y la harina, mezclar unos segundos a velocidad 5.

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclar todo unos segundos a velocidad 8.

Añadir el queso azul y programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Una vez termine el tiempo dejar reposar la masa unos 5 minutos en el vaso.

Poner la masa en un tupper y dejar reposar unas cuantas horas en la nevera.

Formar las croquetas pasándolas por galleta picada, huevo y otra vez por galleta picada o pan rallado.

NOTAS:

A las croquetas se les puede dar la forma que más nos guste, yo las hago redondas para luego poder diferenciarlas de las de pollo y jamón en el congelador.