31 mar. 2016

APERITIVO DONOSTI (Thermomix)




Esta receta aparece en el libro de thermomix, pero yo no la conocí así.
Mi gran amiga Marina la preparó para el cumple de mi peque. Ella siempre me ayuda en todo, es genial, es como yo la llamo con cariño "Mi Wikipedia" desde recetas de cocina, a consultas escolares, sin olvidarnos de consultas pediátricas, o de consultas familiares, como por ejemplo, qué le regalo a mi madre para su cumple? o simplemente confirmación y/o descubrimiento de nuevos cotilleos. Nos conocemos desde que tenía 6 años así que ya llevamos muuuchas vueltas al sol juntas y espero que nos queden muchas más. Bueno y volviendo a la receta, solo decir que nunca había probado este aperitivo, pero esta buenísimo. Es muy fresco, tiene un sabor muy suave y es muy fácil de hacer, así que le pedí la receta a mi querida amiga y desde entonces se ha convertido en el aperitivo por excelencia de cualquier fiesta familiar. 


INGREDIENTES:
• 2 cebolletas
• 300 gr de agua
• 20 gr de vinagre
• 2 huevos duros
• 250 gr de palitos de surimi
• 2 latas de atún
• 250 gr de mayonesa


PREPARACIÓN:
Poner las cebolletas en un bol partidas en cuartos y cubrir con el agua. Añadir el vinagre y dejar macerar durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, poner el contenido del bol en el vaso incluyendo el agua y el vinagre. Programar 4 segundos velocidad 4. Escurrir con el cestillo y colocar la cebolleta troceada entre varias hojas de papel de cocina para eliminar todo el líquido (es muy importante ara obtener un buen resultado que la cebolleta esté bien escurrida. Reservar.
Poner en el vaso los palitos de surimi y los huevos. Trocear programando 3 segundos velocidad 4. Poner en el vaso el atún, la mayonesa y la cebolleta reservada y programar 10 segundos velocidad 3. Terminar de mezclar con una espátula. Colocar toda la masa en una manga pastelera para que nos sea más fácil servir.





NOTAS:
Si no tenéis thermomix es muy fácil adaptar la receta con la turmix.
Podemos servir la masa del aperitivo sobre hojas de endivia, cogollos, tostadas, tartaletas o como en este caso rellenando unos volovanes. Si queréis decorarlo un poco se le puede añadir en la parte superior un trocito de aceituna, una alcaparra o un poquito de yema de huevo hilada. 
Espero que os guste tanto o más que a mi. Bon Profit!

PD: El post de hoy es un poco especial, ya que a esta personita la quiero mucho, mucho y mucho! Entonces, que mejor que publicar su receta en mi blog el día de su cumple, así que...
FELIZ CUMPLE MARINA!


17 mar. 2016

SALSA ROQUEFORT




Me encantan las salsas, es más, soy tan tiquismiquis que una carne sin salsa no me termina de convencer. La salsa roquefort es muy fácil de preparar y es genial porque la podemos combinar prácticamente con cualquier cosa: carne, pasta, arroz, patatas... Y además se conserva muy bien en la nevera por lo que hoy podemos comer espaguetis roquefort y dentro de dos dias un solomillo con salsa roquefort.


INGREDIENTES:
• 300 gr de queso roquefort  
• 500 ml de nata líquida 
• 1 chorrito de brandy
• Mantequilla
• Pimienta


PREPARACIÓN:
Cortar el roquefort en trozos pequeños. Poner un poco de mantequilla en la sartén, cuando esté fundida añadir unos cuantos trozos de queso, un poco de nata y un chorrito de brandy. Ir añadiendo toda la nata y todo el queso sin parar de remover la salsa para que no se nos pegue. Una vez esté espesa a nuestro gusto, servir.




NOTAS:
En la receta no he puesto sal, ya que el roquefort es un queso salado de sabor intenso. Esta receta también se puede preparar cambiando el roquefort por gorgonzola o por cualquier queso azul.

20 oct. 2015

ALBÓNDIGAS EN SALSA (Thermomix)



Las albóndigas están muy buenas pero es un plato que conlleva muuucho trabajo. Pues ya no!
Ahora ya la podremos considerar una receta express y no solo por rápida si no también por lo sencilla que es. Yo uso albóndigas ya preparadas que se pueden comprar en muchos sitios y así ya tengo la receta prácticamente lista. Al estar cocinadas al vapor en el varoma tienen mucha menos grasa y es una receta ideal para niños porque quedan muy tiernas. Otra ventaja es que conservan muy bien durante unos dias en la nevera. Es una receta de Cocina con Xena un blog de cocina muy recomendable con unas recetas geniales.


INGREDIENTES:
• Albóndigas de ternera
• 3 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 100 de vino blanco
• 300 de agua
• 100 de tomate frito
• 50 de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo


PREPARACIÓN:
Poner la cebolla y los ajos 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos y poner el aceite 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras podemos ir cortando las patatas. Añadir el tomate frito y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Poner el vino blanco 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añadir el agua, la pastilla de caldo desmenuzada. En el recipiente varoma poner las albóndigas y las patatas troceadas. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo poner las albóndigas y las patatas en una olla y verter la salsa por encima. Calentar y remover al fuego unos minutos para que la salsa se mezcle bien con la carne.




NOTAS:
Para esta receta es MUY IMPORTANTE tener pan en casa, es imposible resistirse a mojar pan en la salsita.

25 may. 2015

MAGDALENAS




Hoy tocan unas magdalenas clásicas caseras, es decir nada que se parezca a las magdalenas industriales de super que saben a vainilla, a bizcocho, a mantequilla, a nata, a aceite... resumiendo saben a todo menos a magdalenas. Esta receta es de magdalenas con sabor a magdalenas, las de verdad.
Es una receta antigua así que no tengo las cantidades en gramos, antiguamente no se pesaban tanto las cosas y se usaba un poco más el ojimetro ; )


INGREDIENTES:
• 4 huevos
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de oliva suave
• 3 vasos de harina
• 1 sobre de levadura royal


PREPARACIÓN:
Meter los huevos y el azúcar en un bol. Mezclar con una batidora y después ir añadiendo la leche, el aceite, la harina y la levadura, todo en este orden. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Colocar los papelitos para las magdalenas en un molde para magdalenas, de esta manera no se abrirán y nos quedarán con un buen copete. Rellenar los papelitos con la masa, unas 3/4 partes del papelito aproximadamente. Poner un poquito de azúcar sobre cada una de las magdalenas. Hornear las magdalenas a 180º durante 15 minutos aproximadamente.




NOTAS:
A la masa de las magdalenas se le puede añadir por ejemplo cacao en polvo o pepitas de chocolate.
Para que se conserven mejor yo las guardo en un tupper o caja hermética.

11 abr. 2015

PATATAS ASADAS AL HORNO



Creo que las patatas me gustan cocinadas de cualquier manera: asadas, hervidas, fritas, incluso el puré de patatas es el único puré que tolera mi paladar de tiquismiquis. Tengo que reconocer que esta receta de patatas es una de mis preferidas. Es sencilla y el resultado es de chef, quedan unas patatas muy tiernas con la piel crujiente, ideales para acompañar cualquier plato ya sea carne, pescado, huevos o incluso solas como aperitivo acompañadas de alloli, mayonesa, salsa brava...


INGREDIENTES:
• Patatas de guarnición 
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Ajo en polvo


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200 arriba y abajo. Lavar las patatas sin pelar para quitar todos los restos de tierra, si hace falta se les puede dar un poco con el estropajo. Cortar las patatas a lo largo en dos trozos y marcar unos cuantos cortes a modo de cuadritos. Poner las patatas con la piel hacia abajo y sazonarlas con todas las especias. Untar una bandeja de horno con aceite de oliva. Poner las patatas en la bandeja con la piel hacia arriba. Meter en el horno unos 25-30 minutos. Este tiempo puede variar un poco dependiendo del tamaño de las patatas. Para saber si ya están bien asadas se pueden pichar con un palillo.





NOTAS:
Si no os gusta alguna de las especias la podéis cambiar por la que más os guste y hacer distintas combinaciones, como por ejemplo con orégano, hierbabuena, comino, romero, pimentón...