SOPA DE NAVIDAD / SOPA DE NADAL

Sopa de nadal, una receta que en navidad no puede faltar en la mesa. Es una receta típica de navidad aunque en casa la comemos durante todo el año porque está buenísima y en invierno con el frío apetece un montón. 

INGREDIENTES PARA EL CALDO:

• 1 bandeja de verduras para caldo

• Trozos de pollo y hueso

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 1500 gr de agua

INGREDIENTES PARA LOS GALETS:

• Galets

• 400 gr de carne picada mixta

• Orégano

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir como más nos guste todos los ingredientes para el caldo. En thermomix poner los ingredientes en el vaso y programar 40 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma, giro a la izquierda. Pasar el caldo por un colador fino y reservar. Mientras se hierve el caldo, preparamos los galets. En un bol poner la carne picada con el orégano, la sal y la pimienta. Amasar muy bien la mezcla. Con esa masa rellenar los galets. Para hervir bien los galets, primero los ponemos a hervir en una olla grande con agua durante unos 10 minutos y luego unos 8 minutos en el caldo de sopa, de esta manera se aprovecha más el caldo, ya que se evapora menos y no se pierde nada de sabor.

NOTAS:

Cocina para Tiquismiquis os desea unas Felices Fiestas + Feliz año 2013!!! Bon profit!

PATATAS FOSTER'S HOLLYWOOD

Bacon cheese fries o más conocidas como patatas Foster's Hollywood. Nunca he ido a un Foster's pero un día me encontré con esta receta por internet y caí en la tentación, con esa pinta de bomba megacalórica había que probarla! La encontré en el blog de Maria Dolors "Cuinant" y como ella bien dice están de mueeeerte!!!

INGREDIENTES:

• Bacón en tacos

• Patatas congeladas o naturales

• Salsa Ranch "Ken's"

• Queso rallado "4 quesos"

PREPARACIÓN:

Freír el bacón a tacos en una sartén sin aceite. Dejar escurrir. Freír las patatas, escurrirlas bien y poner en una bandeja apta para horno. Poner una buena cantidad de salsa por encima de las patatas. A continuación añadir el queso rallado por encima y luego el bacón a tacos ya frito. Gratinar unos minutos en el horno hasta que el queso quede bien fundido.

NOTAS:

Es una receta muy sencilla, ideal para una cena rápida o un entrante potente!

TARTA DE CHOCOLATE CON CUAJADA (Normal y Thermomix)

Como ya he confesado en alguna ocasión no me gusta el chocolate, si es así, no me gusta! A la gente le suele extrañar bastante, es la gran pregunta: nooooo te gusta el chocolate? con los ojos fuera de sus órbitas. Pues no, no me gusta, soy así de tiquismiquis. Pero siempre me pasa lo mismo, en las celebraciones con familiares o amigos me toca a mi llevar el postre y como a "todo" el mundo le gusta el chocolate suelo llevar algún postre de chocolate y así acierto seguro, menuda contradicción no? Esta tarta es super sencilla de hacer, solo se tardan 15 minutos en la thermomix, la cosa está en que es mejor hacerla de un día para otro o al menos unas 6 horas antes para que cuaje perfectamente. Dependiendo del tipo de molde que usemos la podemos hacer con o sin base de galletas. La receta es del blog Velocidad Cuchara pero variando un poco las cantidades.

INGREDIENTES:

• 200 gr de galletas maria

• 60 gr de mantequilla

• 250 gr de chocolate negro para postres

• 2 sobres de cuajada

• 1 litro de leche entera

• 30 gr de azúcar

PREPARACIÓN NORMAL:

Triturar las galletas y poner en un bol. Fundir la mantequilla en el microondas y agregar al bol de las galletas, mezclar todo. Poner la mezcla en un molde desmontable e ir aplanando las galletas con la ayuda de una cuchara. Para que la base de galleta se endurezca un poco hay dos opciones, meter unos minutos el molde en el congelador o en el horno. Yo siempre lo meto en el horno porque queda la galleta más tostadita. Poner en un cazo a fuego lento la leche, el azúcar y el chocolate troceado. Remover todo el tiempo con la ayuda de unas varillas. Cuando el chocolate se haya fundido totalmente añadir los dos sobres de cuajada y llevar a ebullición. Volcar en el molde. Para evitar que se deshaga la galleta romper la cascada de chocolate con una cuchara. Dejar cuajar un mínimo de 6 horas en la nevera. Antes de meter el molde en la nevera es recomendable dejarlo enfriar fuera.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Poner en el vaso las galletas y triturarlas 5 segundos a velocidad 8. Agregar la mantequilla fundida y mezclar 5 segundos a velocidad 5. Poner la mezcla en un molde desmontable e ir aplanando las galletas con la ayuda de una cuchara. Para que la base de galleta se endurezca un poco hay dos opciones, meter unos minutos el molde en el congelador o en el horno. Yo siempre lo meto en el horno porque queda la galleta más tostadita. Poner en el vaso el chocolate a trozos (no importa lavar el vaso) y triturar en velocidad progresiva 5-10. Añadir la leche, los sobres de cuajada, el azúcar y programar 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Cuando termine volcar en el molde. Para evitar que se deshaga la galleta romper la cascada de chocolate con una cuchara. Dejar cuajar un mínimo de 6 horas en la nevera. Antes de meter el molde en la nevera es recomendable dejarlo enfriar fuera.

NOTAS:

En las fotos he puesto dos ejemplos de tartas diferentes, una con base de galleta y otra sin. Se pueden sustituir las galletas maría por galletas oreos, o cambiar el chocolate negro por chocolate con leche y así darle un toque diferente a la tarta.

FLAMENQUINES

Hoy toca receta andaluza. Los flamenquines son unos rollitos de carne, normalmente de lomo de cerdo, rellenos de jamón serrano y rebozados. Para hacerla un poco más tiquismiquis he cambiado el lomo por ternera, y el jamón serrano por jamón york, aunque muchas veces los hago con serrano y también salen buenísimos. Vamos que de flamenquines solo les queda el nombre y poco más!

INGREDIENTES:

• 4 bistecs de ternera

• 4 lonchas de queso edam

• 4 lonchas de jamón york

• Huevo y galleta picada o pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

Con la ayuda de un martillo de cocina o algo parecido golpear los bistecs hasta que queden bien finitos. Encima de cada uno de ellos poner una loncha de jamón york y una de queso. Enrollar el bistec y cerrar con la ayuda de unos palillos. Rebozar los flamenquines pasando por galleta picada o pan rallado, huevo y galleta picada o pan rallado otra vez. Freír en abundante aceite caliente.

NOTAS:

Para acompañar a los flamenquines las patatas fritas son ideales de la muerte y a los niños les encantan!

ENSALADA DE POLLO PICANTE

Otra ensalada fresquita para el final de este verano tan caluroso. La pasta es ideal para las ensaladas, aguanta mucho y es fácil para llevar en un tupper a la playa, al trabajo, al camping o donde sea. Esta vez tiene un toque diferente ya que el picante le da un sabor muy especial al pollo.

INGREDIENTES:

• 200 gr de margaritas vegetales

• 6 solomillos de pollo

• Salsa rosa

• Limón

• Pimentón Picante

• Agua

• Tabasco

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta unos 10 minutos aproximadamente. Salpimentar los solomillos de pollo y echarle una buena cantidad de pimentón picante. Pasar los solomillos enteros unos minutos por la plancha, vuelta y vuelta, y trocear con al ayuda de unas tijeras de cocina en trocitos pequeños. Guardar en la nevera mientras hacemos la salsa. En el vaso de la turmix poner la salsa rosa, el jugo de un limón, un poquito de agua fría, un poco de pimentón picante y tabasco al gusto. Batir unos segundos hasta conseguir una salsa homogénea. Guardar en la nevera hasta que se termine de cocer la pasta. Dejar enfriar la pasta. Cuando ya esté lista poner en una ensaladera, añadir el pollo troceado y la salsa.

NOTAS:

A veces añado más ingredientes como por ejemplo aceitunas negras troceadas.

ENSALADA DE PATATA FRESQUITA

Hace muuucho calor y una manera de llevarlo mejor es comer comida fresquita. Esta ensalada es como las ensaladas alemanas de patatas pero cambiando los ingredientes. Se le pueden quitar o añadir más ingredientes esto va como siempre a gusto del consumidor. Por ejemplo le podemos añadir salchichas troceadas, alcaparras, aceitunas, cebolletas, zanahoria, pepinillos... También va muy bien para compartir, cuando hay comidas en grupo y nos toca llevar algo y ya estamos cansados de llevar la típica ensaladilla rusa lo podemos cambiar por esta ensalada de patata fresquita.

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes

• jamón york a tacos

• 2 huevos

• Alloli o mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas. Poner a hervir hasta que estén hechas pero sin que lleguen a deshacerse por completo. Hervir los huevos. Trocear los huevos. Añadir el jamón york a tacos y acompañar con la salsa que más nos guste, en este caso alloli. Remover todos los ingredientes para que quede bien mezclado.

NOTAS:

Esta receta yo siempre la hago con alloli pero en realidad sale buena con mayonesa o con cualquier salsa para ensalada como salsa cesar, salsa de yogur ...

CARACOLES

Mmmmm caracoles!!! Me encantan los caracoles, y seguro que a la mayoría de tiquismiquis les deben dar mucho asco, supongo que es cuestión de culturas y tradiciones. Desde que tengo uso de razón siempre me han encantado. Aún recuerdo de pequeña ir al campo con mi abuelo a buscar caracoles, para que luego al llegar a casa, mi abuela se tirará unos cuantos dias limpiándolos y cocinándolos en ollas gigantes, y así el domingo comer toda la familia un buen plato de caracoles acompañado de su correspondiente alloli. Eso si, sin olvidar el vaso de leche al final, que porqué? pues porque se decía que por si acaso algún caracol tenía algo malo la leche te lo limpiaba y curaba todo. Lo dicho, tradiciones! Pero entiendo perfectamente a la gente que piensa que es un plato asqueroso, yo tampoco comí saltamontes en mexico por mucho que me aseguraran que eran un manjar. Esta receta es muy fácil, prácticamente se hace sola, lo que hay que tener en cuenta es el tiempo ya que se deben cocinar un mínimo de 2 horas, pero el resultado vale la pena. Los caracoles que uso son congelados por dos motivos: 1. Si ya te los venden congelados y limpios como voy a perder unos cuantos dias limpiándolos. 2. Creo que en Mallorca ya no nos queda mucho campo donde ir a buscarlos (sátira política).

INGREDIENTES:

• 1 Kg de caracoles congelados

• 200 gr de jamón serrano en tacos

• 1 compongo de panceta, chorizo y butifarrón

• Hierbas para caracoles

• Guindillas

• Sal

PREPARACIÓN:

Poner los caracoles a descongelar en un bol con agua, mientras se descongelan cambiar el agua unas cuantas veces, así nos aseguramos de que queden bien limpios. En una olla grande poner los caracoles y cubrir de agua, poner a hervir. Cuando ya estén hirviendo, vaciar el agua, volver a llenar la olla de agua, añadir todos los ingredientes y poner otra vez a hervir. En los mercados venden paquetes de hierbas para caracoles dónde vienen todas ( hierbabuena, mejorana, hinojo, tomillo...) o en los supermercados junto a las especias, hay botes de especias para caracoles que incluso vienen ya con guindillas. Dejar hervir un mínimo de 2 horas.

Para que salgan bien deben quedar saladitos y picantes.

NOTAS:

Hay muchas maneras de preparar los caracoles pero así es al estilo mallorquín.

Por cierto, quiero dedicar esta receta a mi amigo y fiel seguidor del blog, el cocinitas LUIS GARAU.

Bon profit!

GAMBAS AL HORNO

¿A quién no le gustan unas gambitas? Pues esta es una receta sencilla, rápida, y limpia... ¿limpia? Si, porque son unas gambas tan jugosas o más como las gambas plancha pero sin manchar toda la cocina y dejar toda la casa con olor a gambas durante 3 dias. 

INGREDIENTES:

• Gambas o langostinos

• Aceite de oliva

• Sal gorda

• Perejil

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

En una bandeja apta para horno hacer una capa de sal gorda, no importa mucha, basta con que quede un poco de sal repartida por toda la bandeja. Ir colocando las gambas sin que queden amontonadas. 

Cubrir las gambas con más sal gorda, un poco de perejil picado y una buena cantidad de aceite de oliva.

Meter en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos aproximadamente, los primeros 5 minutos con el calor solo abajo y luego abajo y arriba.

NOTAS:

Y acompañadas de un buen alloli tenemos unas gambitas deluxe!

ALLOLI O ALL-i-OLI

Hay mil maneras distintas de hacer el alloli, cada casa es un mundo... con huevo, sin huevo, con leche, con ajo en polvo, con limón, con vinagre, manualmente con mortero e incluso gente que le pone un poco de ajo picado a la mayonesa de bote y listo. En mi caso esta es la receta que se ha hecho toda la vida en mi casa. Para ser sincera, cuando me independicé era lo único que sabía hacer dentro de la cocina, no sabía ni freír un mísero huevo frito, siempre me ha dado miedo el aceite caliente, pero el alloli me quedaba buenísimo, supongo que de ver como lo hacía mi padre, el auténtico crack de la cocina en casa. 

INGREDIENTES:

• 180 cl de aceite de oliva suave

• 1 huevo

• 2 ajos

• Un poquito de sal

PREPARACIÓN:

Trocear los ajos. La cantidad de aceite es aproximada, más o menos hay que poner tres dedos de aceite en el vaso de la turmix. Es muy importante para que no se corte el alloli poner los ingredientes en este orden: el aceite, el huevo, los ajos y la sal. El truco está en poner el brazo de la turmix en el fondo del vaso y batir sin mover la turmix. Cuando ya veamos que está prácticamente ligado ir moviendo la turmix arriba y abajo suavemente hasta que quede una salsa homogénea.

NOTAS:

El alloli sirve para cocinar o acompañar todo tipo de platos, carnes, pescados, patatas...

CRESPELLS Y ROBIOLS (Thermomix)

Hace tiempo que no cuelgo recetas nuevas en el blog, pero mi nuevo trabajo me lo impide, ahora, mi nueva profesión, o faceta, me ocupa las 24 horas del día, los 7 dias de la semana. Ahora soy Mamá Primeriza!!!

La receta de hoy son las típicas pastas de la semana santa mallorquina, crespells y robiols! Aunque actualmente estas pastas ya se pueden encontrar en las pastelerías durante todo el año. Son pastas dulces elaboradas a partir de las misma masa con la diferencia de que los crespells son tipo galleta y los robiols van rellenos de distintos ingredientes como requesón, cabello de ángel, mermelada, crema, chocolate...

INGREDIENTES:

• 850 gr de harina de repostería

• 200 gr de azúcar 

• 200 gr de manteca de cerdo

• 100 gr de zumo de naranja

• 100 gr de aceite de oliva

• 3 yemas de huevo

• Relleno para los robiols ( el que más nos guste, en este caso mermelada de fresa y nocilla)

• Azúcar glacé

PREPARACIÓN:

Con el vaso limpio y seco poner el azúcar normal y convertir en glacé en velocidad progresiva 5, 7, 10 durante 15 segundos, reservar. Poner en el vaso el zumo de naranja, el aceite y la manteca de cerdo, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añadir las yemas y el azúcar, mezclar 30 segundos velocidad 6. Incorporar la harina y mezclar 1 minuto, velocidad 6.  Amasar durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacar la mezcla del vaso y terminar de amasar un poco más con las manos. Envolver la masa en film transparente para que se enfríe la manteca y sea más manejable. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y con unos cortapastas ir dando forma a los crespells.

Para los robiols formar círculos y poner en el centro el relleno correspondiente, dejando un margen por todos los lados, doblar y cerrar el robiol, primero con los dedos y luego con un tenedor.

Ir colocando las pastas sobre la bandeja del horno forrada con papel. Hornear a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente, tienen que quedar con un color doradito. 

NOTAS:

Normalmente se comen con un poquito de azúcar glacé espolvoreado por encima! Para conservarlos mejor y más tiempo, guardar en un tupper.