FELIZ NAVIDAD!!!

              Cocina para Tiquismiquis os desea Feliz Navidad, Felices Fiestas y un Feliz Año 2012!!!

SOLOMILLO RELLENO (Thermomix)

Una nueva receta de Thermomix. Es muy sencilla y el relleno puede ser de cualquier cosa setas, frutos secos, tortilla... a gusto del consumidor. Por eso es una receta que gusta a todo el mundo, solo hay que rellenar el solomillo con tus ingredientes preferidos.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo

• 15 lonchas de bacón

• 3 lonchas de queso edam

• 6 dátiles

• Piñones

• 2 patatas grandes

• Mozzarella

PREPARACIÓN:

Quitar toda la grasilla blanca posible del solomillo, partir en dos y con un buen cuchillo abrir tipo libro.

Sobre un trozo de film transparente colocar un lecho de tiras de bacón y colocar encima el solomillo abierto. Rellenar con el queso partido en trozos, los dátiles partidos por la mitad, así es más fácil para cerrarlo, y los piñones. Cerrar el solomillo e ir cubriéndolo con las tiras de bacón formando un rollito. Cerrar con el film transparente y volver a cerrar con otra capa de film y una capa de papel de aluminio. Hacer unos cuantos agujeros y poner en el varoma. Repetir la operación con el otro trozo de solomillo. Como acompañamiento cortar unas cuantas patatas y poner junto al solomillo en el varoma. Llenar el vaso con unos 1200 gr de agua, poner el varoma encima, y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Una vez este listo, quitar el papel de aluminio y el film y poner en una bandeja para horno para que el bacón quede crujiente. Salpimentar las patatas y poner un poco de mozzarella por encima. Hornear todo a 250ºC unos 8 minutos.

NOTAS:

El queso puede ser cualquier queso en lonchas que funda con facilidad como havarti, emmental o cheddar. Ya que vamos a usar el varoma podemos poner cualquier tipo de guarnición, patatas, verduras...

Esta receta se puede cocinar con la thermomix y guardar unos cuantos dias en la nevera y luego cuando queramos sólo tendremos que darle el toque de horno.

MASA PARA CREPES

Hoy otra receta que llega desde Francia, sus famosas crepes. Las crepes aceptan prácticamente cualquier tipo de relleno ya sea dulce o salado. En este caso son crepes dulces unas rellenas de leche condensada y las otras de chocolate. Por cierto, soy tan tiquismiquis que tengo que confesar que no me gusta el chocolate.

INGREDIENTES:

• 320 gr de leche

• 200 gr de harina

• 1 cuchara de azúcar

• 1 cuchara de mantequilla fundida

• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Fundir la mantequilla unos segundos en el microondas. Añadir todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta que quede una masa líquida y homogénea. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos, para que la harina trabaje.

Untar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Poner un poco de masa en la sartén y girar para que la masa se reparta bien por todos los lados, quedando una capa fina de masa. Cocinar unos dos minutos y con la ayuda de una espátula dar la vuelta. Normalmente la primera crepe no sale nunca bien. Para las crepes dulces yo las relleno en la misma sartén, las doblo, y al plato. Con las crepes saladas las cocino todas y luego en la mesa se rellenan al gusto. Entre una y otra crepe, pasar un trozo de papel de cocina para limpiar la sartén y volver a poner un poco de mantequilla para que no se peguen. 

NOTAS:

Para hacer crepes saladas solo hay que cambiar la cuchara de azúcar por una cucharadita de sal.

Hay miles de rellenos para hacer unas buenas crepes, mermelada, dulce de leche, chocolate blanco, fruta, jamón y queso, verduras, pollo.... Bon Appétit! 

EMPANADA GALLEGA PARA HALLOWEEN (Thermomix)

Aquí no hay ni truco ni trato! Esta es la receta de la empanada gallega de siempre, sin ningún truco, pero preparada para una cena especial de Halloween. La receta es la del libro de Thermomix pero variando un poco las cantidades de los ingredientes para hacerla más apta para tiquismiquis.

INGREDIENTES:

• 300 gr de cebolla

• 90 gr de pimiento rojo

• 90 gr de pimiento verde

• 200 gr de tomate triturado

• 50 gr de aceite de oliva

• 200 gr de atún

• 2 huevos duros

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

• 50 gr de agua

• 50 gr de vino blanco

• 50 gr de aceite de oliva

• 90 gr de manteca de cerdo o mantequilla

• 30 gr de levadura prensada fresca

• 450 gr de harina de fuerza

• 1 huevo

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo, para pintar

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal, programar 4 segundos, velocidad 5. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Poner en un bol y añadir el atún desmenuzado y los huevos hervidos troceados. Dejar enfriar.

Para hacer la masa poner en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca, programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 2. Añadir el huevo y la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 6 y cuando termine programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto un mínimo de 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Partir la masa en dos trozos y con la ayuda de un rodillo extender la masa. Volcar el relleno encima dejando un borde de unos 2 cm. Cubrir con la otra mitad de la masa, recortar y cerrar la empanada.

Con los recortes de la masa decorar la superficie. Con un palillo hacer unos cuantos orificios para que salga el vapor. Pintar con el huevo batido y hornear unos 30 minutos.

NOTAS:

Happy Halloween!!!

TARTIFLETTE (a mis quesos)

Esta receta está un poco "tuneada". La Tartiflette es una receta francesa que realmente se hace con queso reblochón. La primera vez que quise hacerla no encontré este queso y decidí cocinarla a mi manera con otros quesos y el resultado me encantó. Desde entonces he visto muchas veces queso reblochón en las tiendas, pero nunca he cambiado mi Tartiflette.

INGREDIENTES:

• 3 o 4 patatas grandes

• 1 cebolla blanca

• 200 gr de bacón en tacos

• 150 gr de queso gorgonzola

• 150 gr de queso mozzarella

• Vino blanco

• Sal y pimienta

• Margarina

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Poner las patatas en un cazo y añadir agua hasta cubrirlas. Cocer las patatas durante unos 10 minutos. Mientras, en una sartén, sofreír el bacón a fuego lento. Cortar la cebolla en juliana y cuando el bacón haya soltado su grasa, añadir la cebolla a la sartén. Escurrir bien las patatas. Una vez que la cebolla esté bien pochada agregar las patatas a la sartén y salpimentar. Dejar unos minutos y añadir un chorro de vino blanco. Subir la temperatura del fuego y rehogar hasta que se evapore todo el vino.

Untar un recipiente para horno con un poco de margarina y pasar todo lo de la sartén al recipiente. Poner por encima el queso gorgonzola en tiras un poco gruesas. Cubrir todo con la mozzarella y hornear durante unos 10 minutos a 250ºC, hasta que esté dorado.

NOTAS:

Es un plato ideal ahora que ya ha empezado a bajar la tempertaura.

HUEVOS AL PLATO

Aquí os dejo una de mis recetas favoritas, después de la tortilla de patatas de mi madre, por supuesto! Este plato lo como desde que era muuuy pequeñita y hoy en día me sigue encantando.

Es una receta sencillísima, rápida y que aprovecho para hacer los dias que no se que hacer para cenar y quedan pocos ingredientes en la nevera.

INGREDIENTES:

• 2 huevos

• 2 lonchas de jamón york

• 2 lonchas de queso fundido

• Margarina

• Sal

PREPARACIÓN:

Untar un molde individual de horno con un poco de margarina. Colocar encima dos lonchas de jamón york, dos lonchas de queso fundido (tipo tranchetes), dos huevos y un poco de sal.

Poner en el horno a máxima potencia unos 10 minutos.

NOTAS:

A este plato se le pueden añadir más ingredientes como tomate frito, sobrasada... pero yo prefiero la receta clásica. Para gustos colores, es decir, se puede dejar la yema muy cocinada o dejar la yema sin cuajar para poder mojar pan. Para mi gusto como más se disfruta este plato es recién hecho, con la ayuda del tenedor y el cuchillo, triturar todos los ingredientes para tener una mezcla con todos los sabores. Esta receta se puede hacer más light si ponemos sólo la mitad de los ingredientes.

CROQUETAS DE QUESO AZUL (Thermomix)

Estas croquetas son para queso adictos aunque quedan con un sabor muy suave. Con estas cantidades salen un montón de croquetas, lo malo de esta receta es que es laborioso el hecho de ir rebozándolas, hay que ir con tiempo y paciencia, lo bueno es que las podemos congelar y tenemos croquetas para muchas veces. Son fáciles de hacer y siempre nos salvan cuando no apetece meterse en la cocina para preparar la cena. Se pueden hacer con cualquier tipo de queso.

INGREDIENTES:

• 800 gr de leche entera

• 250 gr de queso azul

• 50 gr de aceite de oliva

• 100 gr de mantequilla

• 20 gr de maicena

• 170 gr de harina

• 1 Cebolla

• Nuez moscada

• Sal y pimienta

• Huevo y galleta picada o pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla unos segundos a velocidad 5.

Añadir la mantequilla y el aceite, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

A continuación añadir la maicena y la harina, mezclar unos segundos a velocidad 5.

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclar todo unos segundos a velocidad 8.

Añadir el queso azul y programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Una vez termine el tiempo dejar reposar la masa unos 5 minutos en el vaso.

Poner la masa en un tupper y dejar reposar unas cuantas horas en la nevera.

Formar las croquetas pasándolas por galleta picada, huevo y otra vez por galleta picada o pan rallado.

NOTAS:

A las croquetas se les puede dar la forma que más nos guste, yo las hago redondas para luego poder diferenciarlas de las de pollo y jamón en el congelador.

HAMBURGUESAS AMERICANAS

Me encantan las hamburguesas y desde que aprendí esta receta no he probado nada mejor. La receta es del programa de Tv " Las recetas de Annie" y es la clásica hamburguesa americana. Son tan fáciles de hacer, que es un delito comprar hamburguesas prefabricadas, no hay nada más bueno y sano que una buena hamburguesa casera.

INGREDIENTES:

• 400 gr de carne picada de ternera

• 60 gr de ketchup o tomate frito

• 50 gr de queso parmesano rallado fino

• 40 gr de pan rallado

• 1 huevo batido

• 2 ajos picados muy finos

• 1 cucharada de perejil

• Sal y pimienta

EXTRAS:

• 6 panecillos de hamburguesa

• 6 lonchas de queso edam

• 6 lonchas de bacón

• Cebolla

• Salsas al gusto: ketchup y mostaza

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclar con las manos hasta que queden bien unidos, cuanto más mejor. Dar forma a las hamburguesas, con estas cantidades salen unas 6 hamburguesas dependiendo del tamaño y el grosor que más nos guste.

Se pueden cocinar en una plancha o en una sartén, yo personalmente prefiero la plancha eléctrica, y no uso nada de aceite. Tostar ligeramente el pan en la plancha. Freír las hamburguesas, y al darle la vuelta a la carne poner encima de cada una de ellas una loncha de queso, para que se quede bien fundido. Partir las lonchas de bacón por la mitad, para que quepan mejor en las hamburguesas y freírlas en la misma plancha.

Acompañar de cebolla cortada en juliana y con las salsas que más nos gusten, en este caso ketchup y mostaza.

NOTAS:

En las fotos no se aprecia mucho la carne de las hamburguesas, pero como me gusta tanto el queso yo le pongo dos lonchas en cada burger. Se puede usar pan embolsado, pero a mi me gusta más hacerlas con magranetas, un pan blandito típico mallorquín. 

ENSALADA DE PASTA

Ensaladas de pasta hay muuuchas, miles, millones y por lo tanto, millones de maneras distintas de prepararlas, todo depende de los ingredientes que más nos gusten a cada uno. Esta es la que yo hago, es para Tiquismiquis, sin ingredientes raros, pero con mucho sabor.

INGREDIENTES:

• 150 gr de espirales vegetales

• 1 paquete de jamón york en tacos

• 1 trozo de queso Maasdam

• 1 lata grande de atún

• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa

• 1 lata pequeña de maíz dulce

• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta unos 12 minutos aproximadamente con un poquito de aceite de oliva y sal. Mientras, podemos ir cortando el queso Maasdam en trocitos pequeños más o menos del tamaño del jamón york. Escurrir bien la pasta y dejar que se enfríe. Poner la pasta en una ensaladera grande e ir incorporando el resto de ingredientes.

Esta ensalada se puede aliñar de muchas maneras, con salsas para ensalada, aceite y vinagre, pero yo siempre le pongo mayonesa como si fuese una ensaladilla rusa.

NOTAS:

Es ideal para el veranito y se conserva perfectamente unos cuantos dias en la nevera.

QUESADILLAS DE TERNERA

Hoy toca una receta típica mexicana, las quesadillas de ternera. Las quesadillas son tortitas de harina rellenas de queso y cualquier otro ingrediente que nos guste. Yo siempre las hago con pico de gallo, tiras de ternera y queso. En casa nos encantan y al ser una receta tan fácil, hacemos quesadillas muy a menudo.

INGREDIENTES:

• 2 tomates

• 1 cebolla blanca

• 1 lima

• 4 tortitas de harina

• 5 bistecs pequeños de ternera

• Mozzarella

• Salsa picante

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primero de todo hay que preparar el pico de gallo, es muy fácil, cortar los tomates a dados y ponerlos en un plato hondo. Añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, el zumo de una lima y un poquito de sal.

Cortar los bistecs en tiras, salpimentar y freír en una sartén.

Ahora que ya están listos todos los ingredientes del relleno, poner en cada quesadilla unas cuantas tiras de ternera, el pico de gallo, la mozzarella por encima y la salsa picante al gusto. Doblar las quesadillas por la mitad. Para que no se abran con el calor, lo que yo hago es pincharlas con unos cuantos palillos.

Meter en el horno unos 10 minutos a 200ºC hasta que el queso esté fundido y las tortitas estén morenitas.

NOTAS:

Las quesadillas se pueden rellenar al gusto cambiando, por ejemplo, la ternera por pollo. Son un plato muy completo pero si queremos un buen menú mexicano solo hay que acompañarlas con unos nachos y un buen guacamole. Viva México, ándele, ándele!!!

COSTILLAS A LA MIEL

Esta receta es tan fácil que prácticamente se hace sola y el resultado es realmente espectacular. Las costillas quedan con un sabor dulzón y muy jugosas y no se nota el sabor a miel.

INGREDIENTES:

• Costillas de cerdo

• Medio vaso de miel

• 1 limón

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno poner las costillas de cerdo y salpimentar.

Meter en el horno unos 50 minutos a 200ºC hasta que queden doraditas. 

Mientras, hacer la mezcla para la salsa, que se tarda menos de 1 minuto. En un vaso se pone medio vaso de miel y el zumo de un limón, remover un poco para que se mezcle bien. Cuando a las costillas estén casi listas verter por encima la salsa y dejar en el horno unos 5 minutos más para que se terminen de dorar con la miel.

En este caso las he acompañado con las patatas de la abuela.

NOTAS:

Esta receta se puede hacer con cualquier corte de costillas: el costillar entero, troceadas una a una o costillas troceadas en trozos pequeños. 

PATATAS DE LA ABUELA

Aquí os presento una de estas recetas caseras de toda la vida. Son las patatas que siempre hacía mi abuela para acompañar platos de carne como la lechona, la paletilla... Ella normalmente lo hacía con patató, y yo a veces también, depende del mercado y de las ganas que tenga ese día de pelar patatas.

INGREDIENTES:

• Patatas o patató

• Manteca

• 4 o 5 ajos

• 1 hoja de laurel

• 1 limón

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en trozos, si lo hacemos con patató solo cortar por la mitad. Colocar en una bandeja de horno y salpimentar. Por encima de las patatas añadir los ajos cortados por la mitad y sin pelar, el laurel y unos cuantos trozos de manteca repartidos por todo. Para terminar añadir el limón exprimido.

Poner en el horno a 200º una media hora aproximadamente, hasta que las patatas queden bien doraditas. Ir moviendo de vez en cuando las patatas en el horno para que no se peguen y se rompan.

NOTAS:

Son ideales para cualquier carne y si quedan un poco quemaditas están más buenas.

ESPIRALES AL QUESO AZUL

Como primera receta del blog he querido compartir esta receta por ser rápida y sencilla de preparar (y estar buenísima). La salsa está hecha con queso azul pero se puede sustituir por cualquier otro queso de características similares como gorgonzola, roquefort...

INGREDIENTES:

• 150 gr de espirales vegetales

• 200 gr de bacón en tacos

• 1 cebolla blanca

• 150 gr de queso azul

• 300 gr de nata para cocinar

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta unos 12 minutos aproximadamente.

Mientras, en una sartén freír sin aceite los tacos de bacón hasta que suelten toda su grasa i añadir la cebolla cortada a trocitos pequeños, bajar el fuego para que se vaya pochando lentamente.

Cuando la cebolla esté bien pochada añadir el queso azul cortado a trozos y la nata líquida.

Remover hasta que quede una salsa espesa y poner la salsa sobre las espirales.

NOTAS:

Al cocinar la salsa se le puede añadir un chorrito de brandy al final.